GUSTAV in Frankfurt

Kurz und knapp: einzigartige und überraschende Küche, hohe Produktqualität und Klarheit in den Speisen. Überraschend anders von der Komposition und Tellergestaltung mit Tendenzen zu der Skandinavische Küche. Produkte stehen hier absolut im Vordergrund, aber interessant interpretiert und weg von den „üblichen Verdächtigen“ der Sterneküche. Service: Sehr fachkundig mit exzellenter Sommelier - spannende Weinbegleitung, die auch Akzente von Naturwein und Cider enthält. Küche: Auf 2** Niveau - tolle regionale und saisonale Produkte. Sehr Produkt- und Reduktionsorientiert. Eine interessante Abwechslung zur üblichen Frankfurter Gourmetküche. Ambiente: Modern und urban - sehr angenehm mit gedämpften Licht. Sehr passend, um mit Freunden einen tollen Abend zu Verbringen.

eine kulinarische reise.... mit allen sinnen durch wälder und duftenden wiesen und pinien haine. kulinarische streifzüge durch die exzellente kochkunst von jochim busch und sein team, alles meister ihres fachs. „das gustav“ in frankfurt am main. jochim busch, serviert köstlichkeiten auf schön angerichteten tellern und schalen. im gustav kann man sinnlich speisen und mit ihm auf eine einzigartige kulinarische reise gehen. ihm gelingt es aromen zu kombinieren, sie auf zunge und gaumen, zu einem geschmacksspektrum wirken lassen, sodass ich mich geschmacklich auf eine reise begeben konnte. sinnlich fein, geschmacklich köstlich….. hier zeigt sich seine große leidenschaftliche, kreative kochkunst auf höchstem niveau. immer wieder neue kreationen die er ersinnt. vom ersten amuse gueule über die vorspeisen und dazu auch noch; genial, eine scheibe selbstgemachtes brot und butter so leicht und dennoch aromaintensiv; zwischendurch. zum hauptgang wagyu rind und von der milchkuh ein stück fleisch serviert. wunderbar! ein menü, wie eine sinfonie, mit leisen tönen, zwischentönen bis zum crescendo, immer perfekt abgestimmt bis zu den leisesten geschmacklichen nuancen der aromen, immer in harmonie, es begeistert mich. ein abend voller aromenvielfalt, wieder mal ein ganzheitliches kulinarisches fest der sinne. hier im gustav werden regionale, mit internationalen produkten vermählt. eine gelungene kombination zwischen den einzelnen zutaten, gemischt zu exzellent angerichteten speisen. wunderbare verknüpfungen himmlisch leckere gerichte. und zum dessert eine kurze reise an die côte d'azur, pinienduft und eine leichte meeres briese für gaumen und nase ein fest der sinne. hier zu verweilen und genießen ist ein geschenk und das team trägt zum sich wohlfühlen bei, sensibel und einfühlsam präsent. eigentlich darf der abend, hier im gustav nicht enden…..

Wir hatten einen sehr schönen Abend mit dem Herbstmenü. Aufmerksamer, kompetenter aber nicht aufdringlicher Service. Sehr gute und spannende Weinbegleitung. Und großartige, stark regionale und unprätentiöse Speisen. Kohlrabi, Lauch, Rettich und gelbe Bete wurden zu Hauptdarstellern. Absolute Empfehlung.

Sehr professionelles und freundliches Personal, eine tolle Einrichtung und kreative sowie formvollendete Gerichte und Weine machen den Besuch zu einem tollen Erlebnis.

Was sagen schon Sterne? Man muss einen Abend im Gustav erleben. Wir waren vor einigen Tagen dort und hatten das herbstliche 5-Gang Menu einmal mit und einmal ohne Weinbegleitung. Ein tolles Menu, das uns begeistert hat. Highlights aus unserer Sicht die "Gedämpfte Gelbe Beete" und "Wacholdereiskrem". Hier zeigt das Gustav was es kann und das man auch mit einfachen Zutaten vorzügliche Gerichte kochen kann. Eine großartige Kombination unterschiedlichster Aromen und Texturen, die sich perfekt ergänzen. Dazu Weine, die wie das Menu den Gaumen des Gasts fordern. Manchmal als Begleiter des jeweiligen Gangs, manchmal aber auch bewusst als Kontrast. Doch ein schönes Menu braucht auch einen guten Service und den hat das Gustav. Ein freundlicher, aufgeschlossener Service, der hilft, erklärt, beschreibt und auch noch die Zeit findet, mit dem Gast über seine Eindrücke zu sprechen. Für uns ein rundum gelungener Abend in einem wunderbaren Restaurant, dass wir mit oder ohne Stern nur weiterempfehlen können.

Es ist zu wild

Unerhört zackige Bedienung

Einfach nur wow

Das Interieur ist überaus ansprechend. Farben, Licht & Materialien wurden harmonisch kombiniert. Das Personal ist jung, professionell und sehr freundlich. Unser Menü war exzellent und auf der Weinkarte finden sich tolle Weingüter wieder. Ein Genuss, wirklich sehr zu empfehlen.

Absolut empfehlenswert, danke!

Atmosphäre gewöhnungsbedürftig aber das Essen hat Weltniveau

Ein Muss in Frankfurt: ein absoluter Genuss mit vielen ungewohnten Kreationen. Wir hoffen, dass wir nochmals hier vorbeikommen.

Für mich das beste Restaurant in Deutschland und es toppt viele 3 Sterne-Häuser in Paris. Die 3 Sterne-Restaurants bundesweit habe ich allesamt hinter mir und in keinem hat es besser geschmeckt als bei Herrn Busch im Gustav. In Frankreich und Italien, wo wir seit mehreren Jahren auf kulinarischen Reisen unterwegs sind, haben wir auch nirgendwo besser gespeist. Vielen herzlichen Dank für Ihre Kunst!

Eine Sache vorweg: Das Gustav hat seit 2020 zwei Michelin-Stern und ist dementsprechend teuer (im Juni 2020 145€ für 5-Gänge). Man zahlt hier aber nicht nur für das atemberaubende Essen, sondern vor allem für eine unvergessliche Erinnerung. Meine Freundin und ich haben das Menü mit Weinbegleitung genommen und waren von Anfang an hin und weg. Die Gerichte sind hervorragend zubereitet und angerichtet. Der Service ist überaus aufmerksam und zuvorkommend. Drei Punkte besonders hervorheben: Zunächst hatte fast jeder Gang ein geschmackliches Element, das bei uns zu einem Wow-Effekt geführt hat. Sei es in Form eines einzelnen Geschmacks (z.B. eingelegte Fichtennadeln) oder einer Kombination von Geschmäckern (z.B. grüne Soße und schwarze Johannisbeere). Besonders schön fanden wir auch, dass die Zwischengänge teils von einer sehr angenehmen Schlichtheit geprägt waren und dennoch etwas Besonderes an sich hatten. Des Weiteren war die Weinbegleitung sensationell auf die Gerichte abgestimmt. Dabei hat die Sommelière nicht nur gefällige Weine ausgewählt, sondern auch mutige Entscheidungen zu komplexeren und ungewöhnlichen Weinen getroffen. Jeder dieser Wein hat Freude gemacht und den jeweiligen Gang nochmal auf eine neue Stufe gehoben. Schließlich möchte ich den Service und das Ambiente hervorheben. Das Gustav bietet absolute Spitzenküche an und der Service steht der Küche in nichts nach. Das gesamte Personal war freundlich, zuvorkommend und absolut souverän. Selbst bei deutlicher und unsachlicher Kritik unseres Nebentischs an der Auswahl eines Weines reagierte die Sommelière gelassen und entspannt. Obwohl das Gustav zu den allerbesten Restaurants Deutschlands gehört, war das gesamte Ambiente angenehm unprätentiös und wir hatten den Eindruck, dass alle Mitarbeiter Spaß an ihrer Arbeit hatten.

Sehr lecker, allerdings könnten die Portionen für den Preis echt etwas größer sein.

Hat mir außergewöhnlich gut gefallen. Nordic, säurebetont und modern, ohne teure Zutaten im Vordergrund, gewußt reduziert, angenehme Kontraste und frische Aromen. Für mich die Entdeckung in Frankfurt. Sehr versierte und hilfsbereite Sommelier und Bedienung.

Fantastisches Essen 🍴 und super Atmosphäre 🖼 im Restaurant! Das Restaurant hat seine Sterne absolut verdient! Ein unglaubliches Geschmackserlebnis 👨🏻‍🍳 mit perfekter🍷👩🏻‍💼Weinbegleitung. Service ist super nett und 🧑🏻‍⚕️👨🏼‍💼 wahnsinnig kompetent. Location und Interior-Design🥣🍽 🛋 wurde mit viel Liebe zum Detail ausgesucht, sehr schön. 👍🏼 Sehr empfehlenswert.👍🏼😉

Eine köstliche Küche und ein unkomplizierter, aufmerksamer Service. Die kleine Menükarte bietet kraftvolle Speisen aus regionalen Produkten der Saison und es werden zwei Menüalternativen angeboten: "alles" und "fast alles". Insgesamt ein harmonisches Zusammenspiel von Kontrasten und Texturen. Überraschend war die Neuentdeckung der "Grie Soss" mit Schmandeis. Wir kommen gerne wieder.

Vorsicht Kundschaft ! Ziel war es einen Tisch für vier Personen telefonisch zu reservieren. Ich erlaubte mir im Restaurant anzurufen um nachzufragen ob sich die Frühjahrskarte in die Sommerkarte geändert hatte. Denn im Juni 2020 stand immer noch die Frühjahrskarte im Internet zur Verfügung. Ja sie wurde geändert und ich wollte eine kurze Aufzählung der Gänge. Die unfreundliche Dame am Telefon sagte mir ich solle gefälligst selbst auf der Internet-Seite schauen wie das Menü zusammengestellt ist, sie hat schließlich Gäste ... Ziel erreicht, 4 Kunden verloren, weniger Arbeit mit den Gästen... Fazit : Da nutzen auch 2 erarbeitete Sterne nichts.... schade. So sollte man sich als guter Gastgeber nicht aufführen.

Hat die Michelin! 2 * STERNE definitiv verdient In Frankfurt sind zu wenig Sterne Restaurants

Am Ende der Woche führte mich meine kulinarische Reise mal wieder nach Frankfurt, wo ich das, frisch mit zwei Sternen ausgezeichnete, Gustav besuchte. Hier steht der vielfach hoch gelobte Küchenchef Jochim Busch am Herd und serviert seinen Gästen eine moderne, heimatverbundene Küche in extravagantem Ambiente. Definitv eine der schrillsten Sternebuden die ich bisher besucht habe.

Klein und fein und grandiose Küche

Kleines sehr feines Restaurant mit gehobenem Anspruch. Exzellenter Service und ein Menü mit Stern. Alles sehr authentisch und sein Geld wert. Davon sollte man allerdings etwas mehr einstecken. Die einzelnen Gänge waren überraschend. Wer sich darauf einlässt kommt voll auf seine Kosten. Gerne wieder.

Fantastisches Essen und Ambiente

Essen perfekt

Erste klasse 😎

Hervorragende Küche und super Personal. Geschmacklich traumhaft.

Einer der besten Restaurants der Stadt. Hervorragender Service mit herausragenden Weinen. Er ist zwar nicht ganz billig aber das was auf den Tisch kommt, ist jeden cent wert.

Toll👏🏻

Erstklassig

Wir waren am Freitag wieder einmal zu dritt im Gustav. Sehr kreative Küche die mit Texturen und vielen Aromen spielt! Jochim Busch und sein Team sind einfach Virtuosen bei ihrer Arbeit!

Unglaubliches Geschmackserlebnis mit wenig und kleinen Schwächen.

Unser absolutes Lieblingsrestaurant in Frankfurt. Einfach nur toll in allem!

Wir hatten einen wundervollen Abend im Gustav. Service und Küche waren hervorragend. Aufmerksam aber zu keiner Zeit aufdringlich. Unser Platz war direkt neben der offenen Küche und so konnten wir auch direkt miterleben wie angerichtet wird. Herr Busch mit Team,hochkonzentriert im perfektem Zusammenspiel. Alles sehr harmonisch. Küche und Service arbeiten zusammen und so bringen auch die Köche das Essen mit an den Tisch. Das Essen war hervorragend wirklich jeder Gang. Ein grandioses Zusammenspiel der Aromen und Texturen. Sehr zu empfehlen ! Wir kommen gerne wieder wenn wir mal wieder in Frankfurt sein sollten.

Absolut top👏🏼

Wir waren mit 8 Personen im Gustav und jeder einzelne war äusserst glücklich mit der kreativen Küche und vor allem die Weinempfehlungen haben uns fast schon begeistert. Ganz hohes Niveau für das man gerne auch ein paar Euro mehr ausgibt.

Sehr leckeres Essen!

Wir hatten einen wirklich sehr schönen Abend im Gustav. Ein modernes Restaurant mit Wohlfühlcharme. Die einzelnen Gerichte lebten von grandiosen Grundprodukten und variierten klassische Geschmacksbilder, die teilweise mit modernsten Küchentechniken so weiterentwickelt wurden, dass sich daraus immer ein Mehrwert ergab. Klassische und moderne Elemente wurden also perfekt miteinander kombiniert, sodass es eigentlich immer hervorragend schmeckte und dabei nie langweilig oder gewöhnlich wurde. Vielen Dank und bis zum nächsten mal. Mehr >>

Phantastisch! Ein sehr gutes Essen und passende Weine.

Professionelle Bedienung und Zubereitung, aber die vegetarische Speisen fand ich etwas teuer. Wenn man kein Vegetarian ist, empfehle ich Fleisch!

Exzellentes Essen, toller Service, passende Weine, eines der besten Restaurants in Frankfurt. Absolut wundervoll!

Ein kulinarisches Highlight. Sehr innovativ und bemerkenswert.

Hammer Essen! Toller Service!

Sehr freundliche Mitarbeiterinnen mit exzellenten Getränkeempfehlungen. Das Essen war sehr lecker, gut abgestimmt und ordentlich angerichtet. Die ersten zwei Gänge dauerten sehr lange bis sie serviert wurden (ca. 2,5h), danach ging es dann etwas fixer. Zwischendurch gab es immer frisches Brot mit einer fantastischen Buttercreme. Für die Nicht-Alkoholiker kann ich den Traubensaft sehr empfehlen, für diejenigen die gerne Wein trinken den naturtrüben Weißwein.

Perfekter verdienter Stern auf höchstem Niveau

Einfach rundum perfekt! Das zweite Mal da gewesen und ein drittes Mal wird definitiv kommen!

Ein MEISTERWERK - aus frischen duftenden Zutaten, fein abgestimmter Weinbegleitung und echter Freundlichkeit. Danke für den schönen Abend!

Fantastisches Essen, charmanter Service und tolle Weinbegleitung. Die absolut unhektische Menüfolge ist ein Garant für einen schön entspannten Abend. Bei den Speisen etwas gewagter und mutiger als das Schwesterlokal. Nicht ganz billig aber jeden Cent wert. Unbedingt reservieren! Tip: gemütlicher Tisch für zwei/drei neben der Anrichte - da kann man live verfolgen wieviel Detailarbeit in den Gerichten steckt.

Sehr gutes Essen, ungezwungene Atmosphäre, Weinbegleitung bei zwei Gängen etwas schwach, aber trotzdem zu empfehlen

Mittagstisch immer wieder ein Erlebnis... Inzwischen 40€ für das 3 Gang Menü... Toll und immer noch ein sensationeller Espresso hinterher.